vanille cupcakes mit brombeeren und schokocreme (vegan)

 

Vanille-Brombeer Cupcakes

 

Vanille-Brombeer Cupcakes

 

Happy Donnerstag, Ihr Lieben! Heute habe ich wieder ein Cupcake Rezept für euch –
vegane Vanille Cupcakes mit Brombeeren und Schokocreme 

Fluffiger Vanille Teig mit frischen Brombeeren innen drin, samtige Schokoladen Creme on Top &
als Deko eine Brombeeren, Plättchen aus Schokolade & Blumen.

Na wer möchte? 🙂

Habt einen schönen Abend 

 

Vanille-Brombeer Cupcakes

 

Vanille Cupcakes mit Brombeeren und Schokocreme (Vegan)

Fluffiger Vanille Teig mit frischen Brombeeren innen drin, samtige Schokoladen Creme on Top & als Deko eine Brombeeren, Plättchen aus Schokolade & Blumen.
KATEGORIECupcakes
MENGEFür 12 große oder 36 kleine
ARTVegan

ZUTATEN

Für den Teig

  • 240g Mandelmilch (Raumtemperatur)
  • 1 ½ EL Apfelessig
  • 270g Mehl
  • 165g Zucker
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ¾ TL Natron
  • ¾ TL Salz
  • 50g Sonnenblumenöl
  • 40g Sprudelwasser (Raumtemperatur)
  • 1 ½ TL Vanilleextrakt

Für die Creme

  • 25g Mehl
  • 100g Zucker
  • ¼ TL Salz
  • 185 ml Milch
  • 180g Vegane Butter (Raumtemperatur)
  • 4 EL Backkakaopulver

Für die Dekoration

  • Schoko Plättchen
  • Brombeere
  • Blumen
  • Quinoa

ZUBEREITUNG

  • Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Cupcake Blech mit Förmchen füllen und zur Seite stellen
  • Für den Teig die Mandelmilch mit dem Apfelessig vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen & zur Seite stellen. Sonnenblumenöl, Sprudelwasser und Vanilleextrakt in die Milch/Essig Mischung geben und verrühren. Die Mehlmischung zu der Milchmischung geben und verrühren bis ihr einen glatten Teig habt. (Denkt dran nur so lange zu rühren bis sich der Teig gerade so miteinander verbunden hat). In jedes Förmchen eine große oder zwei kleine Brombeere hinein legen (Bei kleinen Cupcakes eine Brombeere). Die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig befüllen (Ich benutze bei großen Cupcakes einen Eisportionierer – der hat die perfekte Größe & bei kleinen Cupcakes einen Kaffee Portionier Löffel). Im vorgeheizten Ofen für 20-22 Minuten backen. (Bei kleinen Cupcakes 10-12 Minuten). Nach der vorgegebenen Zeit die Stäbchen Probe machen. Es sollte kein Teig mehr dran kleben bleiben. Kurz in der Form auskühlen lassen und anschließend auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
  • Für die Creme Mehl, Zucker, Salz und Milch in einen kleinen Kochtopf geben und vermischen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dabei ständig! Mit einem Schneebesen umrühren, bis es dick wird. Dies kann schon mal 5-10 Minuten dauern. Wenn es anfängt Luftblasen zu werfen, Herd ausschalten und für 2 Minuten weiter kochen. Wenn die Puddingmasse fertig gekocht ist, füllt sie in eine Schüssel und bedeckt diese mit Frischhaltefolie. Und zwar so, dass die Folie den Pudding berührt (so bildet sich keine Haut). Komplett abkühlen lassen (Falls im Pudding kleine Klümpchen zu sehen sind, die heiße Puddingbasis einfach durch ein Sieb streichen und dann erst mit Folie abdecken). Wenn die Puddingbasis abgekühlt ist, die Butter mit dem Vanilleextrakt 5-10 Minuten hell und cremig aufschlagen. Pudding löffelweise unterrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und ihr eine cremige Masse habt (Sehr wichtig ist, dass Butter und Puddingbasis beide Raumtemperatur haben!) zum Schluss das Backkakaopulver unterrühren.
  • Pudding-Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer französischer Sterntülle füllen und auf den Cupcakes verteilen. Dekorieren und fertig sind eure veganen Vanille Cupcakes mit Brombeeren und Schokocreme 

VERWENDETE PRODUKTE & TIPPS

Ihr könnt die veganen Produkte natürlich auch 1:1 gegen ganz normale Milch, Butter und Co. austauschen.
  • Bei den Mini Cupcakes bleibt meist ein klein wenig Creme übrig
  • Wie ihr die Plättchen macht, seht ihr in meinen Reels bei Instagram

 

Vanille-Brombeer Cupcakes

 

Vanille-Brombeer Cupcakes

 

Habt es fein ♥ 

Eure Lisa

 

Quelle: Made by me

*Werbung weil Namensnennung und Verlinkung

Rezept nachgebacken?
Rezept nachgebacken?

Ihr habt eins meiner Rezepte nachgebacken und fotografiert? Dann verlinkt mich doch gerne auf Instagram (@wundertoertchen),
damit ich eure Werke bestaunen kann ♥

Hinterlasst auch gerne einen Kommentar, Ideen oder Wünsche.

Ich würde mich sehr über euer Feedback freuen ♥

2 Kommentare

  1. 22. Januar 2023 / 19:02

    Satanarchäolügenialkohöllisch verführerisch, traumtoll fotografiert, rundum toll! Ich ziehe meinen imaginären Hut!

    • Rezept nachgebacken?
      Autor
      6. Februar 2023 / 15:55

      Oh vielen Dank <3

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