vegane weiße schokoladen – zitronen cupcakes

 

Zitronen Cupcakes

 

Zitronen Cupcakes

 

Happy Freitag Ihr Lieben! Endlich ist der Sommer da & passend dazu gibt es ein herrlich frisches Sommer Cupcake Rezept – Vegane weiße Schokoladen – Zitronen Cupcakes

Ich liebe ja Zitrone generell sehr. Ob als Dessert, Eis oder Kuchen. Aber die Kombination aus weißer Schokolade & Zitrone
habe ich jetzt tatsächlich das erste Mal probiert und sie ist himmlisch!

Ich könnte mich sprichwörtlich in diese Creme hereinlegen & die Böden sind so schön fluffig. Ich hoffe sie gefallen Euch.

Habt einen schönen Start ins Wochenende ♥

 

Zitronen Cupcakes

 

Vegane Weiße Schokoladen - Zitronen Cupcakes

KATEGORIECupcakes
MENGEFür 12 große oder 36 kleine
ARTVegan

ZUTATEN

Für den Teig

  • 200g Mandelmilch (Raumtemperatur)
  • 1 EL Apfelessig
  • 225g Mehl
  • 180g Rohrrohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 70g Sonnenblumenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Geriebene Zitronenschale
  • 60g Mohn (oder nach Geschmack)

Für die Creme

  • 150g Vegane Butter (Raumtemperatur)
  • 100g Puderzucker
  • 150g Vegane weiße Kuvertüre (geschmolzen & abgekühlt)
  • 1 TL Salz
  • 200g Vegane Mascarpone (Raumtemperatur)
  • 1 ½ TL Vanilleextrakt
  • 5 EL Zitronensaft (oder nach Geschmack)

Für die Dekoration

  • Blaubeeren
  • Himbeeren
  • Erdbeeren
  • Schleierkraut (Die Stiele entweder mit Frischhaltefolie umwickeln oder in weiße Schokolade tunken & aushärten lassen)

ZUBEREITUNG

  • Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Cupcake Blech mit Förmchen füllen und zur Seite stellen
  • Für den Teig die Mandelmilch mit dem Apfelessig vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Rohrrohrzucker, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenschale in einer zweiten Schüssel vermengen & zur Seite stellen.. Sonnenblumenöl und Zitronensaft in die Milch/Essig Mischung geben und verrühren. Die Mehlmischung zu der Milchmischung geben und verrühren bis ihr einen glatten Teig habt. Mohn kurz unterrühren. (Denkt dran nur so lange zu rühren bis sich der Teig gerade so miteinander verbunden hat). Die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig befüllen (Ich benutze bei großen Cupcakes einen Eisportionierer – der hat die perfekte Größe & bei kleinen Cupcakes einen Kaffee Portionierlöffel) und im vorgeheizten Ofen für 20-22 Minuten backen. (Bei kleinen Cupcakes 10-12 Minuten). Nach der vorgegebenen Zeit die Stäbchen Probe machen. Es sollte kein Teig mehr dran kleben bleiben. Kurz in der Form auskühlen lassen und anschließend auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
  • Für die Creme die Butter und das Salz auf hoher Stufe für 5 Minuten cremig aufschlagen. Rand der Schüssel abkratzen, Puderzucker hinzugeben und für weitere 5 Minuten aufschlagen. Die Seiten wieder abkratzen, geschmolzene und abgekühlte Schokolade, Vanilleextrakt und Mascarpone hinzugeben und für 2-3 Minuten untermischen bis ihr eine homogene und cremige Masse habt. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.
  • Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf den Cupcakes verteilen. Mit Früchten und Blumen dekorieren & fertig sind eure Veganen Weiße Schokoladen - Zitronen Cupcakes  

VERWENDETE PRODUKTE & TIPPS

Ihr könnt die veganen Produkte natürlich auch gegen ganz normale Milch, Butter und Co. austauschen.

 

Zitronen Cupcakes

 

Zitronen Cupcakes

 

Habt es fein ♥ 

Eure Lisa

 

Quelle: Made by me

*Werbung weil Namensnennung und Verlinkung

Rezept nachgebacken?
Rezept nachgebacken?

Ihr habt eins meiner Rezepte nachgebacken und fotografiert? Dann verlinkt mich doch gerne auf Instagram (@wundertoertchen),
damit ich eure Werke bestaunen kann ♥

Hinterlasst auch gerne einen Kommentar, Ideen oder Wünsche.

Ich würde mich sehr über euer Feedback freuen ♥

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Wie findest du das Rezept?





Etwas suchen?