Veganes Blaubeer Zitronen Törtchen zum Vatertag
Heute hab ich für Euch ein Veganes Blaubeer Zitronen Törtchen zum Vatertag. Fluffige Vanille Böden, Zitronencreme & frische Blaubeeren ♥
Backform
- Ihr benötigt 4 x eine 12 cm Springform
ZUTATEN
Für den Teig
- 410g Mehl
- 180g Rohrrohrzucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 360g Mandelmilch (Raumtemperatur)
- 1 ½ EL Apfelessig
- 120g Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Creme
- 50g Mehl
- 200g Zucker
- 1 ½ TL Salz
- 270g Mandelmilch
- 160g Zitronensaft
- 325g Vegane Butter (Raumtemperatur)
- Ggf. 2 EL Zitronensaft (Falls es euch noch nicht zitronig genug ist)
- 125g Blaubeeren (Für Innen als Füllung)
Für die Dekoration
- 125g Blaubeeren
- Weiße Schokoladen Herzen
- Fondant Plättchen
Für den Drip
- Weiße Candy Melts von Wilton
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backformen einfetten, mit Mehl ausstreuen und zur Seite stellen.
- Für den Teig die Mandelmilch mit dem Apfelessig vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Rohrrohrzucker, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Sonnenblumenöl in die Milch/Essig Mischung geben und verrühren. Die Mehlmischung zusammen mit dem Vanilleextrakt zu der Milchmischung geben und verrühren bis ihr einen glatten Teig habt. Teig gleichmäßig in den Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten backen. Stäbchen Probe nicht vergessen. Es sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben, höchstens ein paar kleine Krümel. (Denkt daran das jeder Ofen anders ist und Ihr zwischendrin mal nach den Böden schaut. Manche Öfen brauchen vlt. auch mal 5 Minuten mehr oder weniger). Sobald die Böden fertig sind, aus dem Ofen holen und 2 Minuten ruhen lassen. Danach vorsichtig stürzen und die Böden auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
- Für die Creme Mehl, Zucker, Salz, Zitronensaft und Milch in einen kleinen Topf geben und vermischen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dabei ständig! Mit einem Schneebesen umrühren, bis es dick wird. Dies kann schon mal 5-10 Minuten dauern. Wenn es anfängt Luftblasen zu werfen, kocht ihr es noch für 2 Minuten weiter. Wenn die Puddingmasse fertig gekocht ist, füllt sie in eine Schüssel und bedeckt diese mit Frischhaltefolie. Und zwar so das die Folie den Pudding berührt (So bildet sich keine Haut). Komplett abkühlen lassen aber nicht in den Kühlschrank stellen! (Falls ihr noch kleine Klümpchen in der Masse haben solltet, streicht sie einfach durch ein Sieb und schon ist sie perfekt). Butter 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Pudding Löffelweise unterrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und ihr eine cremige Masse habt.
- Für den Drip Candy Melts nach Anleitung schmelzen.
- Wenn die Kuchenböden abgekühlt sind den ersten Boden auf eine Etagere oder was ihr mögt setzten und mit einer Schicht Buttercreme bedecken. Zwei Buttercreme Ringe darauf setzen, die Mitte mit Blaubeeren füllen, mit Creme bedecken und glätten. So setzt ihr auch die anderen Böden oben auf. Zum Schluss den Deckel aufsetzen, leicht andrücken und für eine Stunde kühl stellen. Danach das Törtchen rundum mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen (das nennt sich die Krümelschicht). Das Törtchen wieder für eine Stunde kühl stellen. Nach der Kühlung komplett fertig einstreichen und für eine weitere Stunde kühl stellen (Ich habe es erst komplett weiß eingestrichen und dann mit dem Cake Scraper die Hohlräume gemacht. Den restlichen Teil der Creme Blau einfärben, die Lücken damit füllen und glätten).
- Nach der Kühlung das Törtchen nun vorsichtig drippen.
- Nach Lust und Laune verzieren und fertig ist euer Veganes Blaubeer Zitronen Törtchen zum Vatertag ♥