Lebkuchen Männchen (Vegan)
Außen knusprig, innen weich, mit köstlichen Gewürzen & schmecken nach purem Weihnachten - Vegane Lebkuchen Männchen ♥
Backform
- Ihr benötigt ein Backblech
Zutaten
Für den Teig
- 1 Leinsamen Ei
- 125g Mehl
- 125g Kokosmehl
- 1 TL Natron
- ¼ TL Salz
- 1 EL Kakaopulver von Dr. Goerg
- 1 ½ TL Lebkuchen Gewürz
- 45g Vegane Butter (Raumtemperatur)
- 100g Kokosblütenzucker von Dr. Goerg
- 2 TL Kokos Würzöl Ingwer von Dr. Goerg
- 2 TL Kokos Würzöl Zimt von Dr. Goerg
- 80g Zuckerrübensirup
Für den Zuckerguss
- 150 ml Aquafaba
- 600g Puderzucker
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Mehl, Natron, Salz, Kakaopulver und Lebkuchengewürz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter und Kokosblütenzucker cremig rühren. Würz Öl Zimt, Würz Öl Ingwer, Zuckerrübensirup und das Leinsamen Ei dazu geben und weiter rühren bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung langsam hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht (Wenn der Teig zu klebrig ist, noch ein wenig Mehl hinzufügen). Den Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Die Männchen ausstechen und auf das Backpapier legen (Zwischen den Männchen einen Abstand von 5 cm lassen). Diese müssen nun mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Die Männchen ca. 8-10 Minuten backen, bis sie an den Seiten leicht braun werden. Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit könnt Ihr den veganen Zuckerguss vorbereiten. Dafür Aquafaba in eine Schüssel geben und den Puderzucker dazu sieben. Ca. 8-10 Minuten aufschlagen (Das geht am besten mit der Küchenmaschine). Ihr solltet am Ende einen glänzenden, sehr dicken Zuckerguss haben. Wenn er noch fester werden soll, einfach mehr Puderzucker dazugeben. Die Männchen nach Lust und Laune dekorieren und fertig sind Eure veganen Lebkuchen Männchen ♥
Verwendete Produkte & Tipps
Ihr könnt die veganen Produkte natürlich auch 1:1 gegen ganz normale Milch, Butter und Co. austauschen.
Für das Leinsamen Ei, 1 EL gemahlene Leinsamen mit 2 EL Wasser vermischen und 15 Minuten quellen lassen.